Il Tacchino accelerează expansiunea: 8 noi restaurante în următorii doi ani – 3 MIL Eur investiție
Il Tacchino, concept românesc de Premium Fast Casual cu două unități deja funcționale în București-Ilfov, își propune să deschidă încă opt locații în următorii doi ani, atât în Capitală, cât și în orașe mari din țară. Pentru această etapă, compania pregătește o investiție estimată la peste 3 milioane de euro.
Fondatorul Bogdan Irina spune că brandul a fost construit cu un obiectiv clar: o alternativă rapidă, dar bazată pe prospețime și execuție la comandă. „Il Tacchino este singurul concept de tip fast casual din România în care mâncarea rapidă înseamnă zero congelatoare, zero friteuze și preparate gătite în 6–8 minute. Înainte de deschiderea primei locații, în aprilie 2025, am lucrat aproape un an la dezvoltarea brandului și la modelul operațional”, explică acesta.
O investiție inițială de peste 1 milion de euro și un model construit pentru scalare
Bugetul de lansare – incluzând amenajarea primelor două restaurante, bucătăria centrală, dezvoltarea brandului și lansarea comercială – a depășit 1 milion de euro. Modelul operațional se bazează pe procese standardizate și infrastructură integrată, cu soluții IT pentru monitorizarea în timp real a producției, un element esențial pentru scalarea rapidă într-o industrie cu marje sensibile.
„Am proiectat Il Tacchino ca un concept Premium Fast Casual, cu diferențiere clară și scalabilitate internațională. Primele locații au validat direcția, iar feedback-ul clienților ne permite acum să accelerăm extinderea”, adaugă Bogdan Irina.
Context de piață: Premium Fast Casual, segmentul care crește cel mai rapid în industria restaurantelor
La nivel global, categoria Fast Casual – poziționată între fast-food-ul tradițional și casual dining – este printre cele mai dinamice segmente din industria HoReCa.
Potrivit Euromonitor, piața europeană depășește 35 miliarde euro, iar estimările IMARC Group arată că piața globală a ajuns la 220 miliarde USD în 2024, cu o creștere anuală de circa 10%. În România, segmentul este abia la început, dar începe să atragă investiții pe fondul schimbării comportamentului de consum: public urban, venit mediu spre ridicat, preferință pentru preparate rapide, dar curate și nutritive.
Meniu gătit la comandă și ingrediente proaspete: diferențiere operațională și de produs
Toate preparatele Il Tacchino sunt gătite pe plite cromate, folosind unt ghee și ulei de avocado. Ingredientele sunt exclusiv proaspete, inclusiv piept de curcan românesc, niciodată congelat, marinat lent și fără aditivi. Modelul urmărește să demonstreze că un restaurant rapid poate livra simultan calitate nutrițională, viteză și consistență, fără compromisuri de proces.
Meniul a fost dezvoltat de Executive Chef Marius Alexa, cu peste zece ani de experiență în bucătării profesionale și coordonarea a peste 500 de evenimente culinare. Rețetele combină influențe indiene, mexicane, japoneze și mediteraneene, reinterpretate cu ingrediente locale și concentrate în jurul unei proteine mai puțin folosite în zona fast casual: pieptul de curcan, cu sub 1% grăsimi și conținut ridicat de proteine.
Sustenabilitate operațională: apă filtrată gratuit și ambalaje biodegradabile
Pe lângă componenta culinară, Il Tacchino mizează pe o abordare responsabilă față de mediu:
sisteme avansate de filtrare a apei, oferită gratuit clienților,
servire în veselă ceramică,
ambalaje biodegradabile fabricate din hârtie obținută din frunze, bambus și trestie de zahăr.
Modelul este gândit pentru a reduce deșeurile și pentru a încuraja practici sustenabile într-un segment în care ritmul de consum poate genera volume mari de ambalaje.
Urmărește-ne și pe Google NEWS